Tarte au citron: douceurs acidulées

Ce dessert classique est facile à préparer, économique et goûteux. La tarte au citron peut être une idée recette à rajouter à votre liste de petits plats gourmands en cette période estivale. Une pâte préparée avec des œufs et du lait, c’est tout ce qu’il faut pour concocter une tarte au citron. Cette recette est idéale pour ceux qui débutent en cuisine, selon Kersley Racheea, un chef passionné de cuisine qui travaille à son propre compte. « On peut aussi acheter la pâte en grande surface. L’on peut choisir entre la pâte feuilletée ou celle concoctée plus simple, un mélange de biscuits et de beurre fondu », indique-t-il. S’ensuivent la préparation de la crème anglaise. Kersley Racheea conseille de fouetter des jaunes d’œufs avec le sucre, avant d’y ajouter du lait tiède puis le citron. Il recommande de précuire la tarte à 250 degrés pendant cinq minutes, d’y incorporer la crème anglaise avant de repasser le tout au four pendant 15 minutes.

Recette: tarte au citron meringuée

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[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"10515","attributes":{"class":"media-image alignleft wp-image-19288","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"400","height":"400","alt":"Tarte au citron"}}]]Ingrédients (pour quatre personnes)

Un rouleau de pâte sablée
Deux citrons non traités
50 cl de lait entier
Quatre jaunes et deux blancs d’œufs
175 g de sucre semoule ; n 25 g de sucre glace
50 g de farine
20 g de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé, étalez la pâte sablée et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez-le de papier sulfurisé et étalez des légumes secs. Enfournez 15 minutes.
Râpez le zeste d’un citron et pressez les deux citrons. Faites bouillir le lait. Incorporez les jaunes au 100 g de sucre pour avoir une préparation mousseuse. Ajoutez la farine et le reste, en mélangeant.
Délayez avec le lait bouillant et reversez dans la casserole. Faites épaissir en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez la crème du feu, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.
Remuez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant le sucre.
Recouvrez de crème au citron et de meringue la tarte avec une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 15 minutes, afin que la meringue soit dorée. Servez-le aux gorumets.