Idées recette: déguster le chou autrement

La salade n’est pas l’unique option quand on parle de chou. Ce légume peut être utilisé pour concocter galettes, soupes et bien d’autres mets. Mallika Kallichurn, auteure de livre culinaire, nous en dit plus. Savez-vous manger du chou ? La question se pose, surtout s’il vous arrive d’en consommer uniquement sous forme de verdure. Selon Mallika Kallichurn, le chou est un légume qui mérite d’être valorisé en cuisine. « Il est à la fois accessible de par son prix et versatile, car on peut l’intégrer à bon nombre de recettes. De plus, il est bon pour la santé parce qu’il est peu calorique et offre un excellent apport en fibres », indique-t-elle. Ainsi, Mallika Kallichurn propose d’utiliser le chou rouge ou blanc dans des soupes, voire des veloutés. Elle conseille aussi de l’intégrer au traditionnel bouillon de légumes ou encore en faire un « confit ». Pour ce faire, elle coupe le chou finement, y ajoute du jus d’orange, du sel et poivre avant de le ranger au frigo. Selon elle, cette petite recette miracle apporterait une touche de fraîcheur au hamburger fait maison. Si vous souhaitez en faire des galettes, Mallika Kallichurn conseille de couper le légume finement avant de le mélanger avec des œufs, de la farine et des fines herbes. Les végétariens peuvent utiliser de la farine de pois chiche ou du yaourt avant de faire cuire la mixture au poêle. La spécialiste ajoutera que les feuilles de chou peuvent être farcies de poulet, poisson voire d’autres légumes. Une fois pliées et ficelés, elles peuvent être cuites au four ou dans un cuiseur vapeur, conseille notre interlocutrice.  

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