Tiramisu: la légèreté en bouche

Mélange de fromage, de petits biscuits et de sucre, le tiramisu est un dessert qui plaira aux plus gourmands. Cette crème italienne accompagnera vos plats de Noël et autres festins en y apportant une touche glacée. Aérien, frais, onctueux, le tiramisu est un dessert italien qui a conquis le monde. Et il n’aura bientôt plus de secret pour vous ! Selon John Ng, responsable du Café Eighty 83, sa composante principale est le mascarpone. Vu que ce dernier fera la base du dessert, il convient qu’il soit de bonne qualité et ait été bien conservé au réfrigérateur. Le tiramisu contient aussi des biscuits imbibés. « Le plus souvent, ce sont des boudoirs qui sont trempés dans du café expresso. L’on peut également les remplacer par du sablé ou un crumble, par exemple », avance-t-il. Si ce dessert contient habituellement une touche de liqueur, John Ng souligne qu’elle n’est pas indispensable et peut donc être omise pour ceux qui ne consomment pas d’alcool. De plus, il est possible de la moderniser en y ajoutant des fruits. « Ceux qui n’aiment pas le café peuvent opter pour des framboises ou fruits rouges. Une compote de mangue à la vanille accompagnée d’une crème de coco se mariera parfaitement au tiramisu », rappelle-t-il.

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