Sorbet Mauricien: ces délices glacées et traditionnelles

Rien de tel que de se rafraîchir en été avec un sorbet. L’enseigne mobile, Sorbet Mauricien, concocte et vend des sorbets depuis près d’un quart de siècle. Des locaux comme des touristes en raffolent. [[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8248","attributes":{"class":"media-image alignleft wp-image-16013","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"350","height":"521","alt":"Sorbet Mauricien"}}]]Le tricycle de couleur vert ne passe pas inaperçu. Le paysage tropical est peint sur le véhicule. Quand il ne se trouve pas rue La Corderie à Port-Louis, il est à la plage de Péreybère. Souvent, des personnes dans de longues files d’attente s’impatientent. Des sorbets au lait mettent l’eau à la bouche, aux saveurs vanille-coco, ananas-coco, amande-pistache, chocolat-coco et fraise-coco, font saliver. Les best-sellers demeurent toutefois les sorbets à l’eau aux saveurs fruitées, par exemple, fraise, citron et orange. « En été, Sorbet Mauricien compte plus de clients et la vente de nos produits grimpe en flèche. La tendance est le sorbet à l’eau à la saveur de fraise, comme le Strawberry Ice », explique Haydar Fokeerbux, directeur de Sorbet Mauricien. Il prépare les sorbets de façon artisanale et traditionnelle depuis près de 25 ans. Il élabore même ses recettes telles les sorbets à l’eau. « L’amour et la patience sont les maîtres mots pour la préparation. Ce qui explique le fait que ces sorbets fruités se vendent le plus », dit Haydar Fokeerbux. Les ingrédients sont le lait, la noix de coco et les arômes. « Le bouche-à-oreille reste le meilleur marketing. Je poste souvent des informations et des recettes sur une page web internationale », souligne notre interlocuteur. Le sorbet est vendu à Rs 30 l’unité dans la capitale. Mais le prix pratiqué à Péreybère est affiché à Rs 40 l’unité. Sorbet Mauricien propose aussi ses services lors d’évènements privés.