«Sept kari»: l’incontournable plat du Thaipoosam Cavadee

Rien qu’en l’évoquant, on a l’eau à la bouche! Le « Sept kari » tamoul est un plat incontournable en cette période de jeûne, dans le cadre du Thaipoosam Cavadee. Il est également au menu du Banana Leaf à Port-Louis, tous les vendredis. Le gérant, Sathuda Armoudon Pillay, nous en dit plus sur ce repas traditionnel. Dal, brinzel, kari zarikover, pomdeter, zak ek banann rape, tufe ziromon ek rasam. Le tout, accompagné de riz blanc, compose le « Sept kari » tamoul. Ce repas doit être servi, au moins une fois, à l’heure du déjeuner ou dîner à l’occasion du Thaipoosam Cavadee. Il est préparé en hommage à la divinité Muruga. Toutefois, le « Sept kari » tamoul n’est pas réservé qu’aux familles tamoules et hindoues. Il est aussi proposé au restaurant Banana Leaf à Port-Louis. Cela fait plus de dix ans que Sathuda Armoudon Pillay propose un menu typiquement tamoul dans son restaurant, dont le « Sept kari ». « Nous proposons ce menu tous les vendredis pour le plaisir des Mauriciens et des touristes. Il est connu que la préparation du «sept kari» est très longue, il faut donc de la patience. C’est pour cela que peu de familles en cuisinent à la maison. Elles préfèrent venir déguster ce plat au restaurant », dit-il. Le « Sept kari » est idéalement servi sur une feuille de banane. Il se mange traditionnellement avec les doigts. Après ce repas copieux et épicé, un dessert est offert, notamment du sagoo et appalam suivi d’une boisson rafraîchissante, Panakon. Cette limonade indienne aide à la digestion et combat les brûlures d’estomac.