Santé: que doit-on manger ?

Que doit-on manger si l’on veut éviter des maladies comme le cancer ? C’est la question que se pose plus d’un après qu’une étude de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a révélé que la consommation de viande rouge et de charcuterie peut être cancérogène. Mais les nutritionnistes et médecins s’accordent à dire que ces aliments ne peuvent être néfastes à la santé que s’ils sont consommés en excès. Cette étude de l’OMS a soulevé une vague d’inquiétude auprès des amateurs de viande rouge et de charcuterie. [blockquote]Riches en matière grasse, ces aliments peuvent déjà causer plusieurs problèmes de santé, explique le Dr Arshad Peerbux. Mais il faut en consommer avec modération, dit-il sur Radio Plus mercredi 28 octobre.[/blockquote] Alors comment faut-il préparer ces aliments ? « Il faut les préparer à la vapeur, les faire bouillir ou les griller. Ainsi, vous n’allez pas utiliser de matière grasse durant la cuisson », explique la nutritionniste Yoshinee Dhunoo. Mais l’OMS précise que la viande et la charcuterie contiennent quand même des valeurs nutritives importantes. L'objectif de cette étude, qui fait grand bruit, est de mettre en place de meilleures recommandations alimentaires.

Compte-rendu Sylvanie Velvendron