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Voyage culinaire avec Cyril Lignac : les Saint-Jacques à l’honneur

Cela fait déjà un an que Cyril Lignac a ouvert son restaurant à Maurice. Il est toujours ébloui par les paysages paradisiaques de l’île, en particulier le lagon.

Commencez par découper les Saint-Jacques avec précaution et placez-les dans un plat peu profond.

Le chef explique comment la recette de Saint-Jacques marinées à la sauce kizami wasabi met en valeur la fraîcheur des Saint-Jacques tout en ajoutant une touche piquante et épicée grâce à la sauce kizami wasabi.

Pour la sauce, Cyril Lignac a choisi d’utiliser le fruit de la passion pour apporter une note piquante à la marinade.

Le chef a également intégré des produits locaux à sa recette, en utilisant des radis et des citrons de Rodrigues. Il s’efforce autant que possible d’incorporer des ingrédients locaux dans ses plats.

Avant de verser la marinade, prenez un chalumeau et faites dorer les Saint-Jacques jusqu’à ce qu’elles soient légèrement translucides et dorées.

La cuisine de Cyril Lignac est souvent caractérisée par un subtil mélange de saveurs et un souci du détail, ce qui en fait un chef renommé à travers le monde.

Pour terminer, assurez-vous que les Saint-Jacques sont bien enrobées de la marinade, puis décorez-les avec des rondelles de radis et de délicates fleurs.

Cyril Lignac, chef étoilé au guide Michelin, animateur de nombreuses émissions de cuisine à la télévision française, telles que “Le Meilleur Pâtissier” et “Top Chef” et auteur de livres de cuisine à succès en France est actuellement à Maurice.  Afin de commémorer le premier anniversaire de son restaurant, Ischia, situé au Royal Palm Beachcomber Luxury, il a décidé de partager l’une de ses créations les plus appréciées, ‘Saint-Jacques marinées à la sauce kizami wasabi’ avec les journalistes mauriciens.

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Honey Signature Cake Competition

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Cyril Lignac conquis par la création de deux pâtissiers du Paradis Beachcomber Golf Resort & Spa

Cyril Lignac est à Maurice dans le cadre de sa collaboration avec le Royal Palm Beachcomber Luxury. Après avoir installé son restaurant parisien Ischia au Royal Palm Beachcomber Luxury en octobre 2022, il poursuit son ambition de faire honneur à la multiculturalité mauricienne. Aussi, il a présidé la Honey Signature Cake Competition qui s’est tenue lundi dernier à l’Institut Escoffier. Les pâtissiers des hôtels du groupe avaient pour mission de créer un gâteau signature à base de miel issu des ruches des hôtels Beachcomber dans le cadre de cette compétition inter-hôtel. Deux pâtissiers du Paradis Beachcomber Golf Resort & Spa se sont distingués. Cyril Lignac comme le jury a été conquis par la délicate et audacieuse création imaginée par le duo Doraine Smith et Sadanand Ittoo. 

 

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