Les épreuves qualificatives du concours culinaire « Kitchen Battle » se poursuivent ce dimanche 28 août à 20h45 sur les plateformes du Défi Media Group, soit la page Facebook du Defimedia.info et la chaîne YouTube de TéléPlus. La « battle » opposera Deena Toylocco à Kormagen Valaven. Le concours est organisé par le Défi Digital et TéléPlus, en collaboration avec TBL Quality Brands et Island Meat Distribution.
Deena Toylocco : sublimer les recettes d’antan
Le vindaye de poulet et de jacque de Deena Toylocco, 39 ans, n’a pas laissé le jury indifférent lors des auditions du concours « Kitchen Battle » qui se sont tenues au mois de mai dernier. Cette maman de deux enfants, de 8 et 10 ans, aime préparer les pâtisseries telles que le massepain et le cheesecake, mais aussi des plats comme le « butter chicken » et les « naans ». Elle tient son amour pour la cuisine de ses parents. En grandissant, c’est tout naturellement qu’elle a choisi « Food & Nutrition » comme sujet au collège.
Lors de ce concours, Deena Toylocco souhaite mettre en avant les plats d’antan, car son objectif est de faire perpétuer les recettes de ses grands-parents. Elle veut aussi faire apprécier à ses enfants des légumes qu’ils ne connaissent pas. « De nos jours, les enfants aiment les fast-foods. Or, nous pouvons les inciter à manger de manière plus saine et équilibrée à la maison. Ainsi, ils seront plus intéressés à déguster les légumes », explique cette habitante d’Henrietta.
Ils ont du pain sur la planche. En 90 minutes, Deena Toylocco et Kormagen Valaven devront préparer un plat et une boisson selon quatre ingrédients imposés : les crevettes Oceanmer, les tagliatelles de Bertagni, le tukmaria d’Eagle Brand et le lait d’Elle & Vire. C’est le Chef Veerun Pillay de la Mauritius Chef Association (MCA) et le « guest jury », le Chef Dhamendra Bachu, également de la MCA, qui auront pour tâche de juger les plats des participants. Le gagnant de cette épreuve sera qualifié pour les quarts de finale.
Kormagen Valaven : l’adepte de cuisine fusion
En mai dernier, Kormagen Valaven, aussi connu comme Nelvin, a reçu la médaille de Bronze Chef 2022 en envoyant une photo de son plat à l’organisation Best of Gastronomie International. Âgé de 18 ans, cet étudiant en « Diploma in Culinary Arts » au Polytechnics Mauritius avait préparé un plat de fruits de mer avec des petits légumes et une sauce créole accompagnée d’un riz pilaf.
Cet habitant d’Hermitage est un adepte de la cuisine fusion qui est son domaine de prédilection. D’ailleurs, il ravit les papilles de plus d’un avec ses tagliatelles au masala, accompagnées de crevettes épicées et de feuilles de « cari poule » frites. Le jeune homme privilégie la cuisine locale afin de préserver l’héritage de ses ancêtres. « J’y ajoute ma touche personnelle et une pincée de modernité », indique-t-il.
Ce passionné de cuisine a commencé à cuire des nouilles instantanées dès son plus jeune âge, avant de passer à la friture de burgers à 10 ans. Pendant son adolescence, il s’est attaqué à des plats plus compliqués, comme la soupe de lentilles ou des caris. En avril 2021, il lance la page mau_lakwizin sur Instagram où il partage des photos de ses plats et fait saliver ses abonnés. Son rêve est de travailler comme chef dans un hôtel et d'acquérir de l’expérience sur un bateau de croisière avant d’ouvrir son restaurant.
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