Royal Sud Catering : un service complet pour le mariage hindou

Après avoir exercé pendant plus d’une vingtaine d’années dans l’hôtellerie, Ranjeev Sukkea et Pravin Useree ont lancé  Royal Sud Catering, qui offre un service traiteur complet pour les mariages hindous et autres fêtes familiales.

Située sur la route principale de Chemin-Grenier, Royal Sud Catering, l’entreprise familiale, offre ses services pendant les trois jours que dure un mariage, soit samedi pour la cérémonie du safran, dimanche le jour du mariage et lundi pour la réception. Un service complet qui comprend le plat principal, les amuse-bouches, les boissons gazeuses. Le tout servi par une  équipe  d’une trentaine de  personnes, dont  des serveurs  professionnels. « Notre principal souci est d’offrir un service impeccable à notre clientèle », fait valoir Pravind Useree.

Pour la cérémonie du safran et le samedi précédent (la veille), il y a le traditionnel sept caris, accompagnés de ti-puri ou de riz blanc. Après le mariage, qui a lieu le lendemain, soit dimanche, les invités ont droit à un biryani de légumes ou du riz pilau, toujours à base de légumes.

Pour la réception, Royal Sud Catering organise un buffet ouvert pour les convives. Parmi les plats proposés : biryani de bouc, curry de bouc, dholl puri, farata, en sus d’une variété d’amuse-bouches, notamment poulet croustillant, vol-au-vent, poisson pané, samoussa, hakien, croquettes et autres petits plats, sans compter les desserts pour le plaisir du palais.

Pas de boissons alcooliques

Certaines familles, souligne Pravind Useree, invitent leurs proches et amis à une réception après la cérémonie du mariage alors que d’autres, plus traditionnelles, organisent  la  réception le lundi suivant. Qu’importe le jour, l’entreprise familiale répond toujours présente pour satisfaire les convives.

Les prix varient en fonction du nombre d’invités et des divers plats commandés. Pour les trois jours, il faut compter en moyenne
Rs 175 000. Le service, selon Pravind Useree, ne comprend pas les boissons alcooliques. Celles-ci sont au frais exclusif des hôtes.

Le service pour un mariage hindou exige au moins deux ou trois semaines avant le grand jour. Outre la préparation des achards, sauces de piment et autres, il faut trouver les différents ingrédients pour la confection des différents plats. Les légumes sont achetés en gros et il faut trouver des personnes pour les couper. « Grâce à notre activité, des femmes de la région peuvent se faire un peu d’argent », fait ressortir Ranjeev Sukkea. Il y a aussi les serveurs qu’il faut mobiliser. Dans ce cas, il fait appel à des professionnels qui sont disposés à travailler pendant leur temps libre pour arrondir leur fin de mois.

Pravind Useree compte aussi sur le soutien de son épouse et de son père. « Je leur suis très reconnaissant  pour leur  contribution au succès de cette entreprise.» Forts de leurs expériences acquises lors de leur passage dans l’hôtellerie, Pravind et Ranjeev supervisent eux-mêmes la confection des différents plats. Ce qui ne les empêche pas de se documenter pour connaître les secrets de préparation d’autres mets et diversifier leur carte de menu.

Royal Sud Catering offre aussi ses services pour des fêtes familiales, telles que les anniversaires,  premières communions, fiançailles. L’entreprise familiale assure aussi un service de livraison à domicile. Pravind Useree a aussi investi dans une petite échoppe où, chaque matin, il vend pains fourrés, sandwiches, rotis, entre autres, avant de se rendre sur son lieu de travail.

Parmi ses clients, on compte des ouvriers, des chauffeurs et autres employés qui vont travailler très tôt le matin. Il est sur pied dès 4 heures pour préparer les divers menus. Les deux partenaires rêvent d’agrandir leur entreprise, tout en améliorant leur service.