Plats Atypiques : Jean-Patrick Georges vous invite à déguster des crabes croustillants

Il a commencé comme « cleaner ». Aujourd'hui, il a ouvert son petit restaurant aux abords de sa demeure en plein cœur du village du Morne. Jean-Patrick Georges est l'heureux propriétaire de Green & Bistrot, un lieu proposant un menu original à vous exploser les papilles. Nombreux sont ceux qui se déplacent pour manger le fameux crabe croustillant sorti tout droit de son imagination, son burger ourite ou encore son mine bouilli aux moules. 

Jean-Patrick Georges a su croire dans ses projets et n'a pas laissé les difficultés financières freiner ses rêves. Il débute à l'hôtel comme agent d’entretien. « Voyant mon travail, mes supérieurs ont voulu me donner ma chance. J'ai appris la cuisine et fait mes preuves. » Il s'essaie à la pâtisserie, puis dans les sections chaudes et froides. Pendant une dizaine d'années, il va évoluer dans le domaine culinaire, tantôt dans les hôtels et dans les restaurants. C'est grâce à son expérience qu'il finit par décider de lancer son petit business. « J'ai constaté qu'il manquait ce type de restaurant dans l'endroit et je voulais proposer un concept inédit. » Ainsi, Jean-Patrick Georges a élaboré un menu à l'image de sa créativité. C’était début février 2022. Le cuisinier confie avoir toujours voulu s'exprimer dans la cuisine. 

Green & Bistrot a très vite gagné en popularité grâce à la qualité de ses plats, ses produits frais et le goût. « Mes plats sont faits à la minute avec des produits locaux. Beaucoup de gens me disent qu'ils n'avaient jamais mangé un mine bouilli camaron ou un mine bouilli aux moules auparavant. Les clients viennent des quatre coins de l'île pour goûter mes préparations. » 

Le restaurant de Jean-Patrick Georges attire aussi des touristes faisant une halte. Parmi ses plats phares, on trouve un « gajak » de choix : le crabe croustillant. Du crabe concassé avec ses pinces. Un autre plat à découvrir est le burger ourite. Un poulpe frais cuisiné avec ses tentacules. Son secret : il ne fait pas bouillir l'ourite mais le fait braiser avec de le poêler. « Il reste croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. » Dès qu'une inspiration lui vient, Jean-Patrick la concrétise en plat. 

Pour un mine bouilli aux moules, vous devez compter Rs 290. Une portion de crabe croustillant coûte Rs 300 pour deux personnes et le burger ourite est à Rs 225. Le gérant de Green & Bistrot travaille déjà sur l'agrandissement de son établissement et quelques nouvelles recettes à ajouter à son menu, notamment le burger langouste et le burger camaron.