Livre - Ready, Set, Eat… : Laila Jugon dévoile ses secrets culinaires mauriciens

« Ready, Set, Eat… » est un livre de recettes lancé par Laila Jugon en décembre à Maurice. Établie au Canada, elle est très populaire sur les réseaux sociaux pour ses vidéos de recettes qui mettent en avant les plats appréciés des Mauriciens.

«Je suis établie au Canada depuis dix-huit ans. La cuisine mauricienne me manque et je prépare des plats locaux tous les jours. Je les partage à travers un livre de recettes qui compte 101 recettes. Je suis venue à Maurice pour lancer mon livre », confie Laila Jugon.
Dans le livre Ready, Set, Eat…, on trouve plusieurs catégories de plats : les épices, les gâteaux et desserts, les plats de résistance et les snacks. Parmi les 101 recettes en créole et en anglais, on trouve : le garam masala, le napolitain, la tarte à la banane, le briani de poulet, le gâteau à l’aubergine, les scones, le naan, le burger et le riz frit, entre autres.

« L’accent est mis sur les plats locaux qui sont très appréciés des Mauriciens », précise notre interlocutrice.
Dans ses recettes, Laila Jugon, qui travaille dans le « quality control » au Canada, apporte sa petite touche personnelle. Elle s’est fait un nom sur les réseaux sociaux et sur sa chaîne YouTube avec plus de 36 000 abonnés et des vidéos cumulant plus de 270 000 vues.

« Ma recette de Gulaab Jamun est très populaire. Je prépare les gâteaux selon la méthode d’antan, en y apportant ma petite touche personnelle. Les Mauriciens à travers le monde me contactent, car ils apprécient mes recettes. D’ailleurs, ce sont eux qui m’ont encouragée à lancer mes chaînes YouTube, l’une en créole et l’autre en anglais. »
L’aventure culinaire de Laila Jugon a commencé sur le net avec le lancement de sa chaîne YouTube en anglais en 2018. Puis, la demande a été telle qu’elle a lancé sa chaîne en créole en 2021, avant de lancer son site Internet en 2022.

« Les gens aiment mes recettes, car elles sont faciles à réaliser. Au début, je préparais les recettes selon les demandes des internautes. Il y a des femmes qui ne savaient pas cuisiner et qui me demandaient les recettes de rougailles, par exemple. Et petit à petit, j’ai commencé à donner d’autres recettes comme les gâteaux pomme de terre et le butter chicken, entre autres. »
Laila Jugon aime la cuisine depuis qu’elle est enfant.

« Le premier plat que j’ai préparé était une totale invention. J’ai râpé des pommes de terre que j’ai fait sécher. Puis j’ai enrobé les pommes de terre râpées d’œufs avant de les faire frire dans l’huile. C’était très bon et d’ailleurs, je le fais toujours, c’est mon plat signature. » C’est ainsi qu’elle a commencé à préparer des petits plats en s’inspirant de personnes autour d’elle : ses parents et un marchand de gâteau de chana puri, par exemple.

« Il y avait un marchand de gâteaux devant mon école. Je lui avais demandé comment préparer le chana puri et il m’avait donné la recette. C’est sa recette que je partage toujours. » Par ailleurs, chaque recette qu’elle choisit de partager avec les internautes est testée et doit être approuvée par ses deux enfants à la maison.
« Je sélectionne rigoureusement les recettes que nous apprécions à la maison et que nous revisitons sans lassitude. Mon objectif principal est de présenter un éventail de recettes, alliant nouveauté et tradition. Les ingrédients sont simples et aisément disponibles. »
Le livre Ready, Set, Eat est disponible à Rs 1 050 sur le 5776 9826.