Le chef Zulfekar Ali nous livre les secrets de ses «naans aux camarons et au boeuf»

Depuis le mardi 7 mai, la communauté musulmane observe le jeûne du ramadan.
Durant cette période qui dure 29 ou 30 jours, les croyants s’abstiennent de manger, de boire et de fumer du lever au coucher du soleil. A l’heure de la rupture quotidienne du jeûne, des repas rassemblent traditionnellement proches et amis. Et, pendant un mois, au moment de l’iftar, le jeûne est rompu avec des gâteaux. Par contre, les incontournables «naans» sont mangés le matin.

Le naan est indissociable du ramadan. Et, d’année en année, les saveurs se multiplient sur les tables. Confectionnés principalement à base de farine et de levure, les «naans» sont fourrés soit au poulet ou au fromage, mais également aux légumes. 

Recette traditionnelle des «naans» à découvrir ici avec le chef Zulfekar Ali et aussi avec ses spécialités de «naans aux camarons, au bœuf, naans pizzas et bolognaise». Pour lui, «chaque métier nourrit son maître».