Gastronomie : un chef cuisinier à domicile, pour recevoir autrement

Qui n’a jamais rêvé de gouter à la haute cuisine ? Avec l’arrivée des chefs étoilés qui offrent des services à domicile, ce rêve peut enfin devenir réalité. Mettez toutes les chances de votre côté pour réussir vos repas de fête et régaler vos proches et amis avec des saveurs inoubliables.

Solliciter le service d’un chef à domicile pour recevoir des amis et des proches est un concept qui fait fureur en Europe depuis plusieurs années. Chez nous, les repas de fête se préparent essentiellement de façon traditionnelle où la ménagère est collée aux fourneaux pendant de longues heures pour plaire à ses convives. Toutefois, faute de temps ou en quête de nouveauté, certaines d’entre elles font appel à des services de chefs à domicile. Selon Jason Mahadea, passionné de cuisine et chef à domicile, ce nouveau concept n’est pas sorti de la marmite par pur hasard. Il répond à un besoin de nouveautés et à une soif de nouvelles saveurs.  «  Après avoir complété ma formation à l’école hôtelière, je me suis lancé dans ce concept de chef à domicile. Je propose mes services pour des dîners privés et des soirées dans des villas ou sur des yachts de luxe. Je suis également sollicité pour des soirées romantiques en couple ou avec un petit groupe de personnes. Je m’occupe des mises en bouche jusqu’au dessert », explique le jeune homme.

Qui dit chef à domicile dit service de A à Z, depuis la préparation du dîner en cuisine jusqu’au service à table. Cette tendance très répandue en Europe offre de nombreux avantages. « Les gens font souvent appel à un chef à domicile dans le seul but de passer plus de temps avec leurs convives. Ils peuvent servir des plats très élaborés et préparés sans avoir à passer de longues heures fatigantes en cuisine. Ils font plaisir à leurs invités en leur accordant du temps », souligne Jason Mahadea.

Entretien préalable avec le chef

Pour bien cerner vos besoins, un entretien préalable avec le chef est essentiel. Il s’agit d’une étape très importante pour une prestation réussie. C’est ce que nous précise Sébastien Malin, chef à domicile depuis cimq ans. « Mon objectif est de proposer des menus élaborés qui vont combler les exigences des clients. Mais au final, le concept est très simple. Le chef s’invite dans votre maison et vous propose des plats dignes d’un hôtel 5 étoiles. Il s’occupe du déroulement de la soirée. C’est pour cette raison que l’entretien avec le client est une étape essentielle », ajoute Sébastien Malin.

Après l’entretien, vient le jour de la prestation où vous allez vous détendre, car vous aurez à ne vous occuper de rien. En effet, le chef se charge d’acheter les produits auprès des fournisseurs de qualité afin de vous garantir un repas d’exception. « Le chef assure le service à table et ne repart de chez vous qu’une fois la cuisine et la vaisselle sont parfaitement propres. Ainsi, vous pourrez profiter pleinement de vos convives, tout en vous laissant aller au plaisir d’un véritable festival gustatif », souligne Jason Mahadea.

Combler les exigences du client

Cerner les besoins du client est une chose, les satisfaire en est une autre. Le métier de chef à domicile exige de nombreuses qualités, dont la flexibilité.          

        
« Comme dans l’hôtellerie, on doit faire preuve de flexibilité et aussi être intransigeant sur la qualité. La sincérité dans son travail est essentielle, car cela nous permet de surpasser les attentes des convives. Il faut également être à l’écoute du client, car il se peut qu’il ait des besoins spécifiques tels que des restrictions alimentaires ou des allergies. Il faut en permanence faire preuve de discrétion et de professionnalisme pour ne pas trop s’immiscer dans la vie privée du client. Mais malgré les exigences du métier, c’est un plaisir pour la personne qui reçoit et aussi pour celle qui cuisine », fait valoir Sébastien Malin.

Être chef à domicile entraîne également de nombreux avantages, dont la possibilité de donner libre cours à sa créativité. « Nous n’avons pas de règles strictes à respecter comme c’est souvent le cas quand on bosse dans un hôtel ou un autre établissement. Être son propre patron vous donne la liberté de créer de nouveaux concepts et avoir plus de temps à consacrer aux recherches. Le client peut ainsi bénéficier d’un produit et de services de qualité. Cependant, être un bon cuisinier ne suffit pas. Il faut aussi savoir gérer la partie administrative, notamment la comptabilité, la relation clientèle et le marketing, entre autres », ajoute Jason Mahadea.

La créativité, le must du métier

Si pour les repas de fête vous souhaitez sortir des sentiers battus et organiser une soirée conviviale dans votre propre maison, il est tout à fait possible de se faire plaisir chez soi grâce au service d’un chef à domicile. Question créativité, le client est aux commandes. C’est, en effet, ce que nous explique Jason Allan Wright, chef de cuisine, qui propose aussi des services à domicile. « Il vous suffit d’aller faire un tour sur les différents sites. Ainsi, vous pourrez y trouver des idées et faire des propositions au chef afin de mettre en émoi vos papilles. Le mot clé de ces repas, c’est l’authenticité, aussi bien pour la cuisine que pour l’accueil. Nous proposons différents types de cuisine incluant les cuisines locale, italienne, française ou japonaise. Des cocktails dînatoires ou des repas gastronomiques et exotiques », explique Jason Allan Wright.

Pour devenir chef à domicile, il est important de savoir cuisiner, mais la connaissance seule ne suffit pas. « La première chose pour devenir cuisinier à domicile est d’aimer faire la cuisine et d’y trouver une vraie source d’épanouissement. Être un cordon-bleu est un fait, mais pouvoir transmettre sa passion en est un autre. Il faut également avoir une attitude professionnelle, privilégieant ainsi le type de cuisine qu’on maîtrise le mieux ».

Un luxe abordable

L’avantage d’avoir un chef à domicile, c’est d’avoir un contrôle sur le budget. Le coût de la prestation va dépendre de plusieurs facteurs. Selon Jason Mahadea, les gens ont tendance à croire que les services des chefs à domicile vont coûter une fortune et que c’est tout simplement un luxe qu’ils ne peuvent pas se permettre. Or, il est à noter qu’il est possible de moduler le budget. « Le prix dépend de plusieurs facteurs incluant la qualité des produits et les options sélectionnées par le client. Certains clients vont choisir des produits raffinés tels que le caviar, la langouste ou le champagne. Le prix va alors refléter la qualité des produits.

Cependant, il est tout à fait possible de monter un menu selon le budget du client tout en s’assurant que ce dernier bénéficie des produits de qualité et d’un service irréprochable », souligne le chef à domicile. Et d’ajouter que les repas proposés sont répartis en plusieurs gammes, d’un repas simple entre amis avec un menu convivial, à une soirée inédite et exclusive avec des menus basés sur des produits raffinés.

Les prix vont inclure l’achat des ingrédients, le déplacement, la préparation du repas sur place, le service à table et à l’assiette, le rangement et la durée de la prestation. À savoir que les prix varient selon les menus sélectionnés et le nombre de convives.

Astuces des chefs : réussir vos repas de fête

Il n’est pas toujours facile d’organiser un repas de fête. En effet, c’est un véritable casse-tête de plaire à tout le monde en trouvant le bon menu ou les aliments qui plaisent à tout le monde. Si vous avez les moyens de solliciter les services d’un chef à domicile, vous aurez plus de chances de votre côté pour un repas réussi. Sinon, vous pouvez noter les astuces des chefs :

• Adapter son repas à ses invités. Pour éviter des repas ennuyeux, il vous faut faire preuve de créativité et essayer de nouveaux concepts.
• Voir les choses en grand tout en adaptant l’événement à la taille de sa cuisine et de son espace salon/salle à manger.
• Faire attention au placement. Pour être sûr que l’ambiance soit festive, il faut bien placer les invités.
• Savoir anticiper. Il s’agit d’une qualité indispensable quand on veut réussir un repas de fête. Il convient ainsi de prévoir un plat de secours et des boissons sans alcool pour ceux qui n’en consomment pas.
• Prévoir son menu à l’avance. Pour éviter tout stress inutile, il est conseillé de ne pas faire des courses de dernière minute.
• Optimiser les cuissons. Veiller à bien cuire les aliments. Il ne faut pas qu’ils soient surcuits ou pas cuits du tout.

Services additionnels : la décoration et les animations

Pour un repas réussi, plusieurs facteurs, outre la qualité de la nourriture, entrent en ligne de compte. Inspirées par les émissions de télé telles qu’Un dîner presque parfait ou Bienvenue chez nous, plusieurs personnes sont en quête d’astuces pour transporter les invités, le temps d’un dîner. En effet, l’objectif est de pouvoir voyager à des milliers de kilomètres le temps d’un repas et d’enchanter les invités. L’avantage d’avoir un chef à domicile est aussi d’avoir accès à des services additionnels, dont la décoration et les animations. « On peut préparer les meilleurs plats au monde, si ceux-ci ne sont pas présentés comme il faut, la magie risque de ne pas opérer. D’où l’importance de la présentation et de la décoration de table. Il suffit parfois de quelques accessoires pour une décoration originale », explique le chef à domicile Jason Allan Wright.

Les chefs à domicile proposent également des animations et des concepts ludiques pour l’organisation des repas dynamiques et conviviaux. « L’animation d’un repas représente un défi particulier. Il faut tenir compte des contraintes spécifiques d’un événement attablé et du rythme du service. Mais tout est une question de créativité. Grâce à des activités ludiques et dynamiques, les invités ne vont pas s’ennuyer pendant l’attente entre les plats. Le but est que les participants gardent un souvenir mémorable d’un moment convivial et divertissant. Par ailleurs, l’animation d’un repas permet également de renforcer les liens entre des personnes qui se connaissent peu. Les animations constituent une bonne solution pour briser la glace entre les convives ».