Special Divali - Recettes : Riz au lait à l'orange, au safran et aux pistaches

Ingrédients pour 6 personnes
Pour le riz au lait :
> 200 g de riz
> 1 litre de lait
> 100 g de sucre en poudre
> 1 orange
> 10 cl de crème liquide
> 1 pincée de safran sel
> Quelques pistaches

Préparation
> Prenez votre orange et prélevez-en le zeste, puis taillez-le en très fines lamelles.
> Mettez-les dans une casserole en ajoutant une c. à soupe de sucre, recouvrir d’eau. Laissez confire à feu doux jusqu’à ce que les lamelles d'orange deviennent tendres.
> Faites bouillir le lait avec le zeste d’orange préalablement cuit, le reste de sucre (90 g) et une pincée de sel. Puis, ajoutez le riz dans le lait bouillant. Laissez cuire à petit feu pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
> Pressez le jus de l’orange et mettez-le au frais.
> Une fois le riz cuit, prenez 
un saladier et versez-le dedans. Puis ajoutez le jus d’orange et la crème. Incorporez le safran et laissez mijoter cinq minutes.
> Mélangez bien, puis mettez un film sur le saladier et réservez-le au frais.
> Avant de servir, coupez l'orange en suprême et concassez vos pistaches. Disposez le tout sur votre préparation.
> Placez votre saladier au frais, puis servez.