Special Divali - Recettes : Gâteaux patates

Ingrédients pour 12 gâteaux patate

Pour la pâte
> 3 patates douces de taille moyenne
> 1 tasse de farine tamisée 

Pour la garniture
> 1 noix de coco fraîche ou en poudre
> 2 1/2 tasse de sucre
> 1 cuillère à café de cardamome en poudre

Préparation 
> Râpez la noix de coco fraîche. Mélangez la noix de coco râpée au sucre et à la cardamome. Le mélange doit être sec (sans humidité). Réservez.
> Lavez les patates douces, coupez-les grossièrement et plongez-les dans l’eau bouillante. Cuisez environ une heure à petite ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
> Enlevez-leur la peau et écrasez-les à chaud.
> Ensuite, étalez la purée dans un grand plat.
> Saupoudrez la pâte de patates de trois à quatre cuillères à soupe de farine. Mélangez. Une fois que c’est bien amalgamé, recommencez jusqu’à épuisement de la farine.
> Formez ensuite des petites boules. Étalez chaque boule au rouleau. À l’aide d’un emporte-pièce, prélevez des cercles de pâte.
> Mettez environ une cuillère à café de farce à base de noix de coco dans la galette et pliez-la en deux. Posez-la sur le plan de travail et soudez la pâte avec les dents d’une fourchette.
> Faites chauffer de l’huile dans un wok (on peut mettre, une cuillère de mantègue dans l’huile pour plus d’authenticité).
> Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les gâteaux patates.
> Déposez sur du papier absorbant. 
> Consommez.