Massepain marbré : Fadilah partage sa recette

Fondant et délicieux est le massepain marbré. Il s’accompagne parfaitement d’un breuvage chaud. Passionnée de cuisine, Fadilah Jheengoor-Mooraby partage sa recette. Pour 20 à 25 tranches, il faut 200 g de beurre non salé ramolli, 3 œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, 3/4 tasses de sucre en poudre (150 g), 2 tasses de farine ordinaire (240 g), 2¼ cuillères à café de levure chimique (10 g), 1 tasse de lait liquide à température ambiante (250 ml), 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille (30 g), 3 cuillères à soupe de poudre de cacao (environ 45 g), 2 cuillères à soupe de lait liquide (30 g). 

Quinze minutes au préalable, préchauffez le four à 180 °C. Tamisez la farine et la levure chimique. Réservez. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. 

Dans un autre bol, ajoutez les œufs et avec un fouet électrique (si vous utilisez le même fouet, assurez-vous qu’il est propre), mélangez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Cette étape prend 5 à 7 minutes. 

Une fois le beurre crémeux revenu, ajoutez les œufs mousseux petit à petit et mélangez jusqu’à ce que tout soit incorporé. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné. Ne pas trop mélanger. Ajoutez la vanille et le lait liquide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se détende. Ne pas trop mélanger.

Mélangez le cacao en poudre avec les 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtention d’une pâte. Versez ce mélange dans deux tasses de pâte à gâteau. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Étalez la moitié de la pâte à gâteau à la vanille dans le moule à anneau, qui est beurré et fariné. Étalez la moitié de la pâte à gâteau au chocolat sur la vanille (ne pas niveler comme la pâte à la vanille). Ajoutez tout le reste de la pâte à gâteau à la vanille, étalez uniformément et ajoutez le reste de la pâte à gâteau au chocolat. 

Avec une longue pique à brochette en bois, faites le « S ». Laissez cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Retirez du four et laissez refroidir pendant 20 minutes avant de démouler.