Concours culinaire Aquacasia : aux saveurs de l’océan Indien

Raconter une histoire à travers les saveurs et le goût d’une région. C’est ce qu’a voulu faire l’hôtel Shanti Maurice par le biais d’une compétition culinaire en partenariat avec l’École hôtelière Sir Gaêtan Duval.

La finale du premier concours de cuisine Aquacasia destiné aux étudiants en hôtellerie s’est tenue, le mardi 29 novembre, au Rum Shed de l’hôtel Shanti Maurice. Trois équipes de trois étudiants chacune de l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval se sont affrontées. Initialement, ils étaient 300 à s’être inscrits.

Condensé de saveurs

Les deux premières phases de sélection se sont faites à l’école hôtelière à Ébène. À la fin de la deuxième phase, 30 étudiants ont été sélectionnés, puis 9 pour la grande finale. Le concept culinaire Aquacasia a été créé par Willibald Reinbacher, chef exécutif de l’hôtel. Une cuisine qui est un condensé de toutes les saveurs des îles réunies et qui met à l’honneur les spécialités culinaires de chacune d’entre elles : Comores, Seychelles, Maldives, Sri Lanka, Australie, Indonésie, Madagascar, Réunion et Maurice.

« Les trois équipes ont eu trois heures pour composer un plateau-repas. Elles ont été jugées sur le goût du plat, la présentation, l’originalité et la créativité ainsi que la mise en place de la table », fait ressortir Bobby Ghoora, Senior Sales Manager chez Shanti Maurice. Le chef Willibald Reinbacher faisait partie du jury.

À l’issue d’une demi-journée de compétition, c’est l’équipe composée des trois cuisiniers Shina Bhikoo, Nuhman Dilmohamed, Rushaa Tehzeeb Domun, et de Keshini Veeramah et Ninshen Mooneesamy qui se sont chargés de la mise en place de la table, qui a remporté le concours culinaire Aquacasia. Ils ont présenté un plat à base d’agneau. Les gagnants auront la possibilité après leurs études de venir travailler à l’hôtel Shanti Maurice, afin de mettre en pratique leur formation.