Arnaque au mûrisseur - Mangues mûres: elles peuvent être dopées

Cela se passe au marché de Vacoas. Un marchand annonce à la criée le prix de ses mangues : Rs 10. Vous pensez que c’est une aubaine. Aussitôt que vous décidez d’acheter, le marchand vous propose d’en acheter pour Rs 100 et il promet deux mangues en bonus. Vous fiant à sa générosité, vous le laissez choisir les fruits. Trop tard, il s’agit d’un attrape-nigaud. C’est en dégustant ces fruits que vous découvrez qu’ils ont un arrière-goût désagréable. Il s’agit de mangues mûries de force à l’aide de murisseur. Un autre couple, qui choisit d’acheter des fruits offerts à Rs 15 l’unité, se voit proposer d’en acheter pour Rs 200, toujours avec deux mangues en bonus. Le piège a fonctionné une nouvelle fois. Ne vous fiez pas à la couleur attrayante des mangues mûres vendues au marché ou dans les grandes surfaces. En effet, c’est en les consommant qu’on peut découvrir que certaines mangues, apparemment mûres, ne le sont pas vraiment. La pulpe n’a pas l’apparence des mangues mûries naturellement et conserve un goût aigre. La confirmation à l’effet que les mangues sont dopées, terme souvent utilisé par les marchands, est venue de certains scientifiques du ministère de l’Agro-industrie. Ils sont certains que des mangues, dont la variété ne devait pas être prête en cette période, ont été soumises à l’éthylène, et cela pour être vendues plus chères. Les spécialistes reconnaissent que certaines variétés de mangue mises sur le marché précocement sont soumises au mûrissage artificiel, à l’aide de produits chimiques. Ces produits, commercialisés en premier lieu pour initier la floraison des plantes d’ananas, comme nous le confirme une agronome, sont disponibles librement. Les distributeurs de mangues y ont trouvé un moyen d’accélérer le mûrissage des fruits. Il faut savoir que la mangue suit un procédé de mûrissage naturel. Au cours de ce procédé, la chlorophylle donnant à la pelure sa couleur verte se décompose pour permettre à la couleur jaune ou rouge, selon la variété, d’apparaître. Pendant ce temps, l’acidité du fruit se dégrade lentement, permettant la production de sucres et autres saveurs. C’est ainsi que la mangue mûre développe son goût sucré. Comme pour la banane, le mûrissage artificiel se fait à l’aide d’un produit chimique, l’Ethrel, dont le principe actif est l’éthephon. Épandé sur les mangues vertes, il provoque la décomposition de la chlorophylle pour faire apparaître plus rapidement le jaune ou le rouge de la pelure. Ce processus est appelé ‘degreening’ par les scientifiques. C’est ainsi que la mangue a l’apparence d’être mûre alors que la chair conserve son acidité. Comment reconnaître la mangue mûre naturellement de celle qui a subi le mûrissage artificiel ? Impossible, selon notre agronome, c’est uniquement à la consommation qu’on peut le deviner. Toutefois, les marchands disposent souvent, sur le même étal, des mangues mûries artificiellement et d’autres naturellement. Ne leur parlez pas de produits chimiques, demandez seulement des fruits qui n’ont pas été dopés.