Acheter «malin» - Pâtes : large choix pour plus de concurrence

Malgré la disparition de quelques marques, la concurrence aux rayons des pâtes est toujours féroce, d’autant que certaines surfaces n’hésitent pas à proposer leurs marques maisons à moins de Rs 30 les 500 g. Ce qui est une aubaine pour des consommateurs s’approvisionnant en ces lieux.

Il convient de dresser un parallèle entre les prix des céréales et des macaronis et autres coquillettes à base de blé. En effet, alors que l’on note une stabilité au niveau des prix des céréales pour le petit-déjeuner, les prix des pâtes ont maintenu une certaine stabilité par rapport à octobre 2016.

Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d'épeautre, de blé noir, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis.

Les formes et les couleurs sont innombrables. Les pâtes ont différentes formes pour que la sauce accroche mieux et ne reste pas au fond de l'assiette (comme parfois avec les spaghettis, par exemple). Encore plus que la forme, l'aspect de surface de la pâte joue pour accrocher la sauce : la qualité de la semoule et du blé qui la compose, entre ici en jeu. Plus la surface est rugueuse, rappelant la base de semoule, plus la pâte accrochera la sauce.

La valeur nutritive varie quelque peu en fonction des ingrédients qui composent les pâtes (céréales entières, œufs, poudre de lait, légumes) et du degré de cuisson.

Les Ingrédients

Comme tous les féculents, les pâtes présentent un index glycémique bas, inférieur à 50. Par conséquent, l’énergie qu’elles apportent est lentement assimilée par l’organisme, ce qui évite les creux entre les repas et donc le grignotage.  

Source non négligeable de magnésium et de vitamine B, les pâtes contiennent des protéines (environ 129/100 g de pâtes sèches). Cependant, des pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines B que des pâtes fermes, car ce sont des vitamines hydrosolubles, qui passent donc dans l'eau de cuisson.

Au niveau des prix, mis à part les produits locaux nettement moins chers, Top Budget et Toscana demeurent les moins chères. Il faut relever le prix promotionnel de Belle France à Rs 49,90 le kilo. Ces produits ne sont toutefois pas disponibles dans toutes les surfaces de vente. À l’autre extrême, Rummo et Itinéraire des Saveurs sont les plus chères. Parmi les marques qui n’étaient pas disponibles, lors de notre relevé, se trouvent De Cecco, Delverde et Billa.